糖醋排骨的做法一：
食材：肋排500克，料酒1汤匙，盐2勺、糖3勺、醋4勺。步骤：
1、将肋排洗净剁成小段;锅内放油烧热后放入排骨炸熟捞出沥干备用（不要炸太老）。步骤2、锅内留底油，放入葱末姜末炒香;加入番茄酱翻炒均匀。
3、加入适量清水煮开。
4、放入炸熟的排骨和白糖、醋大火烧开小火焖至汤汁浓稠即可出锅。烹饪技巧：1、做糖醋排骨的时候最好选用肋排或者腔骨等肉质鲜嫩又容易成熟的食材来做，这样做出来的味道才更好吃哦！
2、做糖醋排骨的时候一定要用中火来煎炸排骨，这样才能把肋骨里的油脂逼出并使其口感更加焦脆可口哦！
3、在炖制过程中最好不要加水了，不然会影响到成品的美味程度哟！家常糖醋排骨的做法二：
食材明细
主料
猪精肉250g
辅料
大葱半根
姜片5片
蒜瓣5个
花椒10粒
干辣椒6个
八角2个
调料
生抽15ml
老抽15ml
料酒30ml
冰糖20g
陈皮1块
盐3克
白胡椒粉1克
做法
1、首先准备原料
2、将猪精肉洗净切小块
3、锅中倒入适量的水
4、冷水下锅焯烫一下
5、捞出用清水冲洗掉浮沫
6、再切成大小合适的段
7、准备好配料
8、锅里倒少许的油
9、放入大料爆香
10、倒入葱姜蒜
11、再加入花椒
12、继续煸炒出香味
13、加入生抽
14、加陈皮
15、再加老抽
16、最后倒入开水
17、转小火慢炖
18、大约50分钟
19、最后加盐
20、加冰糖
21、大火收汁
22、盛入碗中
23、撒上白胡椒粉
24、端上桌吧
25、装盘上桌
家常糖醋排骨的做法三
材料
猪肉400克
辅料
食盐1/2茶匙
酱油1/2汤匙
米醋1/3汤匙
白糖2/3汤匙
淀粉1/3汤匙
植物油适量
做法
1、猪肉切成长约5厘米的正方体块状（也可切片），放在碗内用精盐腌制约30分钟。然后用水冲刷几次以除去咸味及血污待用。（如不腌渍可直接用生粉糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大菜，它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、干香滋润、甜酸适口;但制作过程比较复杂。下面就由小编来为大家介绍家常糖醋排骨的做法：
原料：
猪子排1000克（约12两），葱段5克，生姜片3克，酱油10毫升（约耗15毫升），料酒20毫升（约耗25毫升），白糖50克（可分两次用），米醋30ml，（也可分两次用）芝麻油10ml，（也可分两次用）。
步骤：
1、将猪子排剁成6厘米长、3厘米宽的块;
2、锅置火上倒入清水烧沸后放入排骨煮2分钟捞出沥干水待用;
3、炒锅置旺火上烧热后放入熟猪油烧热至六成热时加入葱段和姜片爆香后烹入料酒再依次下入酱油、白糖和少许清水烧开后撇去浮沫盖上锅盖改用小火焖至肉酥汁少时拣出葱姜不要;
4、将汤汁⁇在锅中放回灶上烧开后再淋入米醋搅匀后用水淀粉勾芡出锅装盘撒上熟芝麻即成。
小贴士：
1、此道菜需使用新鲜猪子排才能达到色香味形俱佳的效果。如没有新鲜的猪子排则可用冻猪肉代替。
2、此道菜的口味特点是酸甜可口略带咸味。因有油炸过程所以需备熟猪油500g左右。
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