肘子的家常做法又不腻

一、肘子的家常做法

原料：猪前肘1只（约1000克），葱段20克，姜块10克;酱油25克，精盐3克，白糖15克，料酒30克。

步骤：

1、将肘子洗净去骨后放入沸水锅内煮透捞出沥干水分待用。葱姜切末备用。酱油、精盐、白糖、料酒调成卤汁备用。炒锅烧热注油烧热，下入葱末和姜片煸香倒入调好的卤汁搅匀烧开后用小火慢慢熬至汤汁收浓时再放入肘子稍焖片刻即可出锅装盘食用。

二、红烧蹄⁇的做法

食材：猪蹄2个（约750g），生姜适量，大料适量（八角茴香等），桂皮适量（肉蔻丁香等），花椒粒少许，盐少许，糖少许。

步骤：

1、将猪蹄刮毛洗净剁成小块儿状备用。2、锅里放凉水加入几片姜大火烧开转中火煮5分钟左右关火晾凉。3、取一个碗加入一勺盐一勺糖搅拌均匀腌制半小时左右入味。（如果时间紧也可以直接焯烫好取出过冷水）。4、锅中倒少量食用油加热至6成热下入腌制过的猪蹄炸制表皮微黄捞出控油。5、另起锅加入大量油烧热下入大料桂皮花椒粒爆香再加入一小把干辣椒翻炒出红油倒入炸好的蹄⁇继续翻炒均匀使每一面都裹上辣酱香味儿即可出锅享用啦！

三、炖肘子的做法

食材：猪肘子500g;冰糖60g;生抽50ml;老抽10ml;蚝油40ml;黄酒50ml;八角1个;草果半个;陈皮1块;甘草4片;小茴香8g、白芷5g、肉豆蔻2颗、砂仁4颗、良姜1块

步骤：

1、准备好所有材料

2、准备一块干净的纱布包住香料

3、把调料放进调料盒里

4、把调料盒里的香料包放进高压锅里加水没过排骨表面盖上盖子上汽后小火压30分钟关火打开盖子加盐调味就可以了！