家常菜的做法大全
家常豆腐做法
材料：豆腐、葱、姜、蒜。调料：食用油、盐。步骤：1、将豆腐切成小方块，放入锅中用热水焯一下捞出备用。2、炒锅倒油烧热，加入葱姜蒜末爆香，然后放入豆腐块翻炒片刻后加入适量清水炖煮一会。3、待汤汁快烧干时加入适量盐调味即可出锅食用。
家常肉末茄子做法
材料：茄子1个、瘦肉100克、青椒1个;酱油2汤匙（30ml）、料酒1/2茶匙（3ml）、淀粉1/2茶匙（3克）、白糖1/4茶匙（1克）;醋1汤匙（15ml）。
步骤：1、将茄子洗净去皮切成小块状待用（最好使用长茄子）;青椒洗净去蒂和籽后切块待用;瘦肉剁成泥后加点酱油和料酒搅匀腌制10分钟;
2、平底锅烧热后倒入少量油转小火，下入茄块炸到稍微变软一些后用⁇篱捞出沥干多余的油分待用（也可以直接将煎好的茄块盛出）。
3、利用锅内剩余的底油大火加热至7成热时，下入肉馅煸炒熟后再加少量酱油调色调味儿盛出待用;
4、继续加热锅中的底油至7成热时将炸过的茄块倒入锅中快速翻炒均匀几下后再淋入几滴醋炒匀即可出锅前再撒点青椒粒点缀装盘了！
家常红烧鱼做法
原料：鲤鱼一条约一斤半左右（可让店家帮忙把鱼杀好），葱段3段左右，（也可多放些），姜片5片左右，（也可多放些），花椒一小勺或两小勺（可根据自己口味增减），干辣椒两个以上。（爱吃辣的多放）
调料：生抽一汤碗或半汤碗（可先少放些生抽提味再加水稀释）
制作方法
1、买回的新鲜活鲤鱼清洗干净后控干水分备用。在鲤鱼的两侧各划几刀方便入味。注意两面都有斜着划开为好。（如果嫌麻烦不划也行）。
2、锅里放上凉水把鲤鱼放进去烫一下去除血沫子。取出用清水冲净浮沫备用。（一定要是凉水哦！）
3、取一个干净的大盆子放上花椒粒和干的红辣椒碎拌匀制成椒麻汁。再把处理好的鲤鱼放进盆里浸泡大约30分钟使其充分进味儿;（泡的时候可以在旁边看着