虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有钾、碘等多种矿物质及维生素B1、维生素B2等人体所需的营养成分。

炒虾做法一

原料：鲜虾500克，鸡蛋1个，淀粉10克。调料：植物油50克（实耗30克），料酒15克，酱油20毫升，葱段5克，姜片3片。

步骤：

1、将鲜虾洗净后去壳和头尾;放入碗中加少许盐拌匀待用;鸡蛋打入碗内搅散成蛋液待用。2、炒锅注油烧热后下入葱段姜片煸香;倒入蛋液翻炒至熟盛出备用。（这样做的目的是使蛋块不粘在锅上）3、锅内再注入适量油烧热后下入虾仁翻炒均匀至变色;（注意要大火快炒）4、烹入料酒和酱油继续翻炒几下;倒入事先炒好的蛋清一起快速翻炒均匀即可出锅装盆食用。（因为虾仁中含有丰富的水分所以一定要大火快炒以免糊锅底）

5、一道美味的家常菜——爆炒大虾就制作完成了！

炒菜的做法二

原料：

新鲜基围虾250g

配料：

大蒜4瓣

姜丝适量

花椒粒少许

辣椒面适量

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

醋1/2汤匙

生粉1/3汤匙

生抽1汤匙

食用油适量

步骤

1、新鲜基围虾洗净沥干水

2、蒜去皮切末

3、姜切成细丝

4、锅里放适量的清水烧开后把处理好的基围虾放进开水里煮2-3分钟捞出沥干水分（水里可以放点盐和几滴油防止粘连）;也可以直接过一下热水捞起沥水（不过要注意不要烫太久不然口感不好）。5、用厨房用纸擦干水份

6、把调味料混合在一起调成酱汁

7、锅里热油放入蒜末爆香

8、加入调好的酱汁小火慢熬

9、加入焯好水的虾仁

10、快速翻拌让每只虾仁都裹上酱汁即可出锅食用