炸黄花鱼的做法

材料：

黄鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，面粉50克，干淀粉25克，植物油500克。调料：料酒10克，精盐3克，味精2克。步骤/方法： 1、 黄花鱼去鳞和内脏洗净;在鱼肉上斜切几刀;用料酒、盐腌渍15分钟。

2、 将鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液备用;将面粉、干淀粉放入盘中调成糊;将腌好的鱼肉蘸匀面糊。

3、 锅置火上倒入油烧至六成热时逐块下入黄花鱼炸熟捞出沥油装盘即成。

注意事项

1、 黄花鱼应选用新鲜度较高的活体黄花鱼或冰鲜的黄花鱼制作这道菜式。2、 炸制时要控制好火温不宜太高以免使黄花鱼肉脱浆变硬影响菜肴的口感。3、 因有过油炸制过程需准备植物油1000毫升左右以供烹制过程中使用4、 因有过油炸制过程需准备植物油1000毫升左右以供烹制过程中使用5、 因有油炸制过程需准备食用油500毫升左右以备煎炸后食用6、 因有过油炸制过程需准备食用油500毫升左右的油脂以备煎炸后食用7、 本品有油炸食品之嫌。