蟹黄豆腐的做法

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材料：

北豆腐500g、肉末150g、姜2片，葱1段、料酒10毫升、盐3克、淀粉适量。

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做法步骤：^p

1、将北豆腐切成1、5厘米厚的块状;姜切片，葱切段备用。

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2、锅中放入清水烧开，然后倒入少许的食用油和少量的盐，下入切好的豆腐块焯烫一下捞出沥干水分备用。

3、炒锅内倒入适量的油烧热后放入姜片煸香后加入肉末煸炒变色后再加入料酒继续翻炒均匀至熟透后出锅备用。

4、另起锅烧开水后将水倒掉再重新注入清水煮开后下入准备好的嫩豆腐块煮上5分钟捞出过凉水沥干水分装入碗中备用。(如果喜欢更软的口感可过一遍凉白开过凉水)

5、取一只干净的碗打入一个鸡蛋搅匀再加入少许的盐调味用筷子顺着一个方向搅拌直至搅成絮状为止。(注意要顺着一个方向哦!)

6、将处理后的嫩豆腐用手掰碎放入盘中在撒上葱姜蒜末和之前炒熟的肉末最后淋上少许香油拌匀即可食用啦!

小贴士：

1、做蟹黄汤包时也可以先将蟹壳蒸熟碾碎后与汤汁一起熬制而成。

2、制作这道菜一定要选用新鲜的北豆腐才好吃哦!

3、因为加入了淀粉所以不用放太多的调料了哦~

4、不喜欢吃姜的话可以用葱替代的哦～