螃蟹做法大全 清蒸

螃蟹做法一：清蒸螃蟹

食材：

1、大闸蟹2只、姜1块、葱1段。调料：食用油适量。步骤：2、将螃蟹清洗干净;姜切片;葱切末，放入盘中备用。3、锅中加入清水烧开，倒入盘中的姜片和葱花;大火煮开后，将螃蟹放入锅中蒸10分钟左右即可出锅食用。（注意水不要放太多）4、装盘后淋上适量的食用油即可食用。

螃蟹做法二：香辣炒蟹

食材：

1、大闸蟹4个、干辣椒5根、花椒20粒左右（根据个人口味增减）、大蒜3瓣儿、生姜一小块儿（去皮）。辅料：料酒少许（去腥味），生抽少许，（提色），老抽少许，（上色），白糖少许，（提鲜）。步骤：1、准备好材料。2、把大闸蟹用清水冲洗干净沥干水分待用;3、锅内烧热油下入干椒段和花椒爆香;4、然后下入洗净的大闸蟹煸炒至变色;（注意火候不要太过以免糊锅）;5、加入料酒继续翻炒均匀;（可以去除腥味）6、加生抽和老抽调味调色;（可以使颜色更好看些）;7、再加入白糖提鲜增甜;（也可以不加）8、最后加入蒜片和姜片翻炒均匀即可。（如果喜欢的话可以加一点陈醋味道更好哦！）

螃蟹做法三：麻辣水煮鱼

食材

草鱼500克/青笋200克/芹菜100克/泡椒50克/郫县豆瓣酱25克/盐5毫升

步骤

1、将草鱼宰杀洗净后切成片2、青笋切成滚刀状3、芹菜洗净斜切成丝4、泡椒切碎5、郫县豆瓣酱剁碎6、热锅凉油7、下入泡椒和郫县豆瓣酱小火煸出红油8、下入青笋丝煸炒9、再下入鱼肉10、加适量热水11、大火烧开12、转小火烧制13、待汤汁浓稠时关火14、盛出装碗15、在汤中加点盐16、撒上葱花17、热油浇在菜上18、美味即成

注意事项

1、鱼肉一定要用活的水库里的活鱼2、水要宽一些3、鱼肉要煎的焦黄一些4、烧制过程中要注意观察汤汁情况5、汤汁不要收的太干