辣椒炒鸡⁇的做法

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原料：

鸡⁇250g、尖椒100g、蒜2瓣、姜1块。盐1/2茶匙（3g）、生抽1/2茶匙（3ml）、料酒1/4汤匙（15ml）。油4汤匙（60ml）、糖1茶匙（5g）做法：1、鸡⁇洗净切薄片，尖椒去蒂斜着成片，大蒜去皮切片。

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2、锅中倒入清水大火煮开后放入鸡⁇焯烫3分钟捞出，用清水冲净表面的浮沫儿备用。

3、锅烧热倒入油小火加热，待油温6成热时放入蒜片爆香后，放入姜片和尖椒煸炒出辣味。

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4、放入沥干水的鸡⁇片翻炒至变色后烹入料酒继续翻炒片刻。调入生抽和糖，再淋入香油即可出锅盛盘食用。

小贴士

1、这道菜需要使用到料酒来去腥增香;如果家里没有料酒的话也可以不放哦！不过味道上会稍微差一些哦！另外要提醒一下的是做这道菜一定要用鲜嫩的鸡肉来做才好吃呢！如果是冷冻的鸡肉就不要用来做菜啦！

2、最后加入少量的白糖能中和掉辣椒中的辣味哟！这样吃起来的口味就会比较柔和了哟！当然喜欢吃辣的筒子们还可以在最后的调味中加入适量的花椒粉或者胡椒粉等调味品来增加口感哈！！

3、如果怕辣的话可以在炒的时候少放点辣椒哈！不然太辣了就不好吃了呢！！

4、因为是用大火快炒的所以要注意火候的控制哦！！不要将肉丝炒糊了呀！！那样可就不好吃啦！！！

5、这道菜的汤汁拌米饭吃可是非常的好吃的哟！！！