1、准备材料:鸡腿3个,葱姜蒜适量,花椒粒10颗左右

2、将鸡腿洗净后切成小块,冷水下锅焯一遍水,捞出用温热的水冲干净表面浮沫和杂质

3、另起锅烧油,油温5层热时倒入葱段、姜片、蒜瓣爆香,再加入辣椒酱炒出红油,然后放入鸡肉翻炒至变色,加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒上色

4、锅中加入没过食材的开水大火煮沸转小火焖煮20分钟,加入冰糖调味

5、待汤汁快收干时,撒上白芝麻即可出锅

1.鸡腿洗净斩件(鸡腿太长,可以剁开),加入腌料拌匀,腌制15分钟;青红椒去籽切块,姜蒜去皮切片,葱切段;

2.烧开半锅水,放入鸡腿,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出后倒去水分,趁热撒上少许熟白芝麻;

3.烧热2汤匙油,倒入姜蒜片、葱段和干辣椒炒香,倒入蒸好的鸡腿,加入1/3汤匙盐、1/6汤匙鸡粉、1/8汤匙白糖和1/2汤匙香醋调味,淋入1/3杯生抽王,倒入青红椒块,与锅内食材一同拌炒均匀入味,即可出锅。

1.鸡腿斩件后需要先腌制入味,才能保证蒸好的鸡腿咸鲜入味;

2.在清蒸鸡腿前,可先将其他食材处理好,再放入锅中一同清蒸,最后下锅拌炒调味即可。