山药排骨汤的做法
材料：山药500克、排骨500克。辅料：姜3块、大葱2段、花椒10颗左右、盐适量。
做法：
1、将山药洗净去皮切块，放入水中浸泡备用;排骨剁成小块，用清水冲洗干净;生姜切片备用;大葱切段备用。2、锅中倒入清水烧开（水要多一些），加入姜片和葱段煮5分钟，然后将清洗好的排骨倒入锅中大火煮开后再续煮5分钟左右即可关火（不要盖上锅盖）。3、将焯烫后的排骨捞出沥干水分后放入砂锅中（不要用铁锅），加入适量的清水没过食材表面，再滴入几滴白醋搅拌均匀后加盖用小火炖1小时左右。（注意在炖肉的时候最好不要揭开锅盖）4、待时间到了以后打开盖子加盐调味就可以出锅了！
小诀窍
1、做这道山药排骨汤最好选用新鲜的猪脊骨和新鲜的山药来做，这样煲出来的汤味道更好更香浓哦！
2、煲这道菜的时候一定要先用开水把猪脊骨焯一下水哦！这样能去除猪脊骨的腥臊味呢！
3、如果喜欢口感更加鲜美的朋友还可以在起锅前加少许的枸杞或是虫草花来增色提香呢！（不过要注意用量不宜过多哦！）
4、最后要提醒大家一点的就是在喝汤的时候千万不要放鸡精或者是味精之类的调味料哦！不然会破坏掉食物本身的营养价值的哟！
5、在做这道菜之前最好是先将骨头放在清水中泡上一段时间然后再进行烹饪的哦！这样可以有效的去除骨头中的血污以及异味呢！
6、因为山药的粘液中含有大量的植物碱成分所以食用之后会导致人体出现过敏的症状呢！！所以在食用的时候要特别注意了呢！！
7、另外就是大家在煲制这道菜的时候可以适当的添加一些胡萝卜或玉米等蔬菜一起熬制哈！！这样做出的成品颜色会更好看而且营养价值也会更高啦！！
8、还有最重要的一点那就是在做这个山药排骨汤的过程中一定不可以使用高压锅或者电炖盅来制作哟！！！不然会影响到它的口感哒！！
9、还有就是我们在购买这种新鲜的山药时尽量选择那些外表比较光滑而且表皮没有裂痕的为好哈～这样的会比较容易熟并且不容易被氧化变质的呢！！！
10、还有就是我们在购买这种新鲜的猪肉时一定要挑选肉质比较紧实的为佳哈～因为这样的肉质比较好吃并且不易散烂哒！！！
11、最后就是我们做这道菜之前最好是先把肋骨放到清水中泡