鱿鱼的做法大全家常
1、鱿鱼圈
原料：鱿鱼、盐、味精。
制作方法：
（1）将鱿鱼洗净，上笼蒸熟后撕去外皮和内脏，横切两半，再切成1厘米宽的条。用开水氽一下捞出待用。炒锅烧热放油（40克），下入葱段煸香，加入鲜汤50克及精盐、味精调好味烧开;倒入碗内晾凉备用。
（2）将干淀粉放入盘内加水调成糊状，把切好的鱿鱼圈蘸匀干淀粉糊后放入七成热的油中炸呈金黄色时捞出控油装盘即可食用。此菜色泽金黄透亮、外脆里嫩、鲜咸适口。适合老年人食用。
2、酱爆双鱿
原料：青红椒各100克。新鲜对虾200克。鲜鱿鱼250克。姜丝15克。蒜片20粒。葱花10颗左右（可不加）。酱油2勺+蚝油1勺+糖少许+料酒少许（也可不用）+醋适量+水淀粉少许
制作方法：
（1）青红椒去蒂去籽洗净切片;新鲜对虾剪掉须脚洗净备用;鲜鱿鱼去掉表皮上的黑膜洗干净备用。（以上三种食材可以随自己喜好任意搭配）调料汁：1勺酱油+1勺蚝油+1勺糖+2匙醋+2匙料酒+3汤匙水搅拌均匀制成调味汁。（调味汁可根据个人口味适当调整。）
（2）锅中烧水待水开后将备用的三种食材分别焯熟沥干水分备用。（焯烫的时间根据食材的多少来定）
（3）热锅倒少量橄榄油小火炒香姜丝蒜片后加调味料汁煮至沸腾淋在步骤（1）中的材料上即可出锅享用！
3、清蒸白灼
原料：鲜活小海鱼一条（约300g）、葱段3节（10cm长）、姜片4片（5mm厚）、花椒5粒（3g）、黄酒10ml（20°C以下为佳）。调料：食用油30ml（30°C以下为佳）、生抽20ml（30°C以下为佳）。
制作方法
（1）小海鱼清洗干净后用厨房纸擦干表面水份或自然风干表面的水份待用;锅内放入足量食用油烧至八成热时转中火下入花椒爆出香味后关火将花椒捞出不要;（注意是冷油的时机下入花椒）;
（2）迅速将热油浇在小海鱼身上腌制一、鱿鱼的营养功效
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血。同时人体所需的氨基酸含量也较高，具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年来说是非常好的食物。
3、鱿鱼之类的水产品中含铜量较高（每100克干品中含有铜45毫克），对于血液病患者有保护作用。
4、食用鱿鱼肉后无明显的副作用，只要脾胃消化功能正常就能食用。中医认为：其肉性味酸平无毒;入肝、肾经;能补虚养血，润燥利水;治腹中冷痛。益心暖脾。肠辟泻。小便频数。痔疮下血。带下淋浊。崩漏带下。阴痒阴疮等病症。
二、鱿鱼的做法大全家常
1、烤鲜鱿鱼
食材：
新鲜海捕鱿鱼1条（约500g）、蒜末适量（根据口味调整）。食用油少许（刷锅用）、盐适量、（调味用）。
制作方法：
（1）将新鲜的海捕鱿鱼洗净切段备用。（注意：一定要买新鲜的）然后放入冰箱冷冻层冻硬取出解冻备用！这样处理是为了让海鲜的腥味去除的更彻底一些！如果喜欢吃口感软一点的也可以不冷冻直接拿出来切片即可！
（2）锅中加入适量的油烧至5成热时倒入蒜末煸香！（注意油不要太多！）然后把解冻后的海捕鱿鱼放入锅中大火翻炒片刻！（注意火候不要太急以免炒糊了哦！）
（3）待炒至表面微微发白时加入适量的食盐调味即可出锅装盘享用啦～
2、爆炒鲜鱿
食材：
新鲜的海捕鱿鱼1只（2斤左右）、青辣椒2个（1个青椒+1个红椒）、姜丝适量（根据口味调整）。食用油适量（刷锅用）、盐少量。（调料可根据个人喜好随意增减。）酱油少许。（调料可以根据个人喜好随意增减。）白糖少许。（调料可根据个人喜好随意增减。）
制作方法：
（1）将新鲜的海捕鱿鱼洗净切段备用，（注意一定要买新鲜的哦！）然后放入冰箱冷冻层冻硬取出解冻备用！（