左宗棠鸡百科

左宗棠鸡,又称左公鸡、左公鸡煲等,是一道湖南省的传统名菜,属于湘菜系中的一道经典湘菜,主要食材为土鸡和青椒,这两种食材具有浓郁的地方风味特色,烹饪简单,口感鲜嫩醇香,深受当地人们的喜爱,成为了家喻户晓的一道美食佳肴!

1.左宗棠鸡以土鸡为原料,将其宰杀后清洗干净备用;2.锅内加入适量水烧开,放入切好的葱段、姜片、八角和桂皮煮出香味;3.倒入洗净的土鸡块焯烫至变色,捞起沥干水分待用;4.热锅放油,下入蒜末爆香,再加入少许豆瓣酱炒匀;5.倒入焯过水的土鸡块翻炒均匀,调入生抽、老抽和蚝油继续翻炒上色;6.往锅内注入没过食材的温水,大火煮沸后转小火焖煮约30分钟;7.揭盖,加入切好的青椒圈和红椒圈,再次煮滚;8.淋入适量芝麻油提香增亮,即可关火。

1.土鸡斩去头部和尾部,从背部剖开,取出内脏,剁掉鸡爪尖,冲洗干净血水,沥干水分备用;2.青红椒去蒂去籽洗净,切成菱形片;3.把姜片铺在砂锅底部,然后依次码入处理好的土鸡块、姜片、葱结和拍散的蒜粒;4.接着撒入白胡椒粉、盐和花雕酒,最后舀入足够多的高汤(没过所有食材),大火煮沸后转小火慢炖半个小时;5.揭盖,撒入青红椒片略煮片刻即可。