一、猪尾汤的做法

食材：猪尾巴1条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量。做法步骤：1、准备猪尾的骨头和肉分离出来。2、将猪尾的骨头洗净放入高压锅煮开撇去浮沫后转中火煮20分钟关火放凉。3、把猪尾上的肉切成小块放入锅中加葱姜料酒煮熟后捞出沥干水分备用。（可以提前一天晚上做）4、取一干净砂锅倒入开水加入切好的葱姜和焯过水的猪尾小火慢炖一个小时以上至软烂加盐调味即可食用。

二、红烧猪蹄的做法

1、准备好原料：猪蹄2个（约500克）、花生油50克、酱油25克、八角3粒（大料）、花椒5颗（小粒），姜片10克、蒜片15克、白糖5克、盐少许、清水200毫升左右。

2、将猪蹄刮毛洗净剁块;花生油烧至八分熟时放入冰糖炸化呈金黄色;再下入姜片炒香;然后烹入酱油上色;再加入清水烧开熬制汤汁粘稠待用。

3、净锅内倒入适量的油烧热，先下大蒜瓣炸成金黄色后再下入生姜片略炸一下;然后倒入猪蹄块爆炒，烹入黄酒继续翻炒几下后加入少量的水加盖焖制;待汁收干时下入油炸后的花生米及白糖拌匀即可出锅装盘食用。

三、酱卤猪蹄

食材：猪蹄1000g调料：黄豆酱30g花椒粉2g姜末4g八角2个桂皮3片小茴香1勺老抽10ml白糖20g盐8g清水100ml

做法步骤：

1、先将买回来的新鲜猪蹄用温水泡上几个小时去掉里面的血水

2、然后将洗干净的排骨放进高压锅里压半个小时

3、压好之后取出放在盆里用清水冲洗掉表面的杂质

4、清洗干净后将处理好的排骨放进锅里加水大火烧开后转成中小火炖上40分钟

5、在炖的过程中要经常翻动以免糊底或者粘锅

6、等排骨炖到快熟的时候再将黄豆酱放进去一起炖上十分钟就可以了！最后撒上一些葱花就做好了！