小酥肉的做法

食材：

猪里脊、葱末、姜末、蒜末，花椒粉、辣椒面。酱油(老抽)、料酒、盐。淀粉。食用油。做法：首先把猪肉切成小丁儿，放入碗内加入适量食盐和料酒腌制10分钟备用;然后锅内烧水，待水开时放入腌好的肉片煮至熟透后捞出沥干水分备用;接着在炒锅内倒入适量的油烧热后下入葱姜蒜爆香;最后再倒入肉片翻炒均匀后再加入适量酱油调色调味即可出锅装盘享用!

小炸鱼块的做法

食材：

草鱼一条(约1000g)、鸡蛋一个(取用蛋清)。盐5克、胡椒粉少许、面粉50克。植物油300ml。做法：首先将草鱼洗净切块儿状，放在盆中加盐3克，白胡椒少许搅拌均匀腌制20分钟以上;然后在腌制的过程中准备其他配料：将蛋清打散加少许清水搅拌成蛋液;最后起锅烧油油温六成热时下入裹好蛋液的鱼肉炸制金黄捞出控油即可食用!

干煸肥肠的做法

食材：

猪大肠500g、青椒2个、红椒2个洋葱1个、香菜1颗、生姜1块大蒜4瓣生抽15毫升盐6克糖8克白酒10毫升老陈醋15毫升花椒粒5颗干辣子10粒大料2个桂皮一小块香叶3片八角两个草果半个丁香3粒山奈3-5粒肉蔻2-3粒陈皮1-2小块白芷2-3片冰糖5-10颗粒左右清水100-150ml

做法：

1、先将肥肠清洗干净后用剪刀剪去多余的油脂和脏物

2、用清水浸泡半小时去除腥味

3、锅中加水烧开后将肥肠焯烫一下去掉浮沫捞出备用4、准备好所有配料5、锅里放油烧热后将香料小火炒出香味6、放入焯烫好的肥肠7、大火快速翻炒均匀8、调入白酒9、调入生抽10、再加入冰糖11、加入老陈醋12、继续翻炒均匀13、加入没过配料的清水14、盖上锅盖大火煮开后转小火炖30分钟左右15、汤汁收浓稠后撒入白芝麻翻匀出锅16、撒上香菜段17、5分钟后就可以关火盛出了18、5分钟后就可以关火盛出了

麻辣豆腐干的做法

食材

豆腐干250g

调料

麻酱40