鱼丸汤是福建、广东一带的名菜,也是我国沿海一带常见的一种风味小吃。鱼丸是用鱼肉制成的丸类食物,主要原料有鲨鱼、马鲛等海产鱼类。鱼丸的制法是将新鲜的鱼肉捣碎后加水搅拌成茸状,用网筛滤去肉筋和鱼刺(也有用木棒或金属棒将鱼肉压入水中制成鱼浆),加入葱珠油、食盐、上等面粉及味精搅匀,用手挤成圆粒形小片即成。

材料:

草鱼500g

辅料:

鸡蛋1个

盐适量

淀粉适量

料酒适量

白胡椒少许

姜末少许

香菜2棵

葱花少许

做法:

步骤1、新鲜草鱼洗净去皮去骨取净肉剁细备用;葱姜切碎备用;香菜切末备用。步骤2、将剁细的鱼肉放入大碗中调入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀后分次加入水沿同一方向搅打上劲;再加入鸡蛋清继续顺同一方向搅拌上劲至黏稠状态即可。

步骤3、锅中放清水烧开后关火晾凉待用;双手抹少量食用油防沾手后用汤匙挖一勺拌好的肉馅团于虎口处再轻轻摔打使其形成圆形的鱼丸下入锅中煮制浮起捞出沥干水分待用(约10分钟)。步骤4、锅烧热注油烧热转小火爆香姜末烹入料酒倒入适量的高汤烧开下入氽煮过的丸子大火煮沸撒入白胡椒粉转小火加盖焖烧约5分钟后淋入水淀粉勾芡推匀起锅撒上葱花香菜拌匀出锅装盘食用即可!

注意事项

1、做好的成品要趁热食用哦!如果一次吃不完可以冷冻起来下次再加热一下就可以吃了呢!