食材：

主料：鸭肉（约600克），葱段、姜片各适量。调料：盐1小匙，糖2大匙，料酒2大匙，生抽1小匙，蚝油1大勺。

步骤：

1、鸭子洗净沥干水分备用;

2、将调味料放入碗中混合均匀制成酱汁备用;3、葱段、姜片切好备用;4、取一只干净的碗，倒入少许食用油抹匀后腌制15分钟以上;5、腌好的鸭肉取出用纸巾吸干表面水分后均匀的涂抹上酱汁并按摩3分钟左右使其更入味;6、锅中倒入适量食用油加热至7成热时放入鸭皮煎至上色即可捞出控油食用。

做法二

食材：

主料：北京填鸭1500g

辅料：白糖50g、酱油30g

调料：八角4个、桂皮3小块、香叶5片、花椒10粒、葱姜蒜各适量辣椒粉20g、五香粉10g、盐8g料酒100ml、水淀粉200ml食用油500ml。（可根据个人口味添加其他配料）

做法一

材料准备

1、烤鸭专用料包一包

2、葱一段姜一块

3、老抽一大汤勺

4、糖一小勺

5、香油一小勺

6、白芝麻少许

7、清水半杯

8、面糊一碗

9、面粉两大勺子

10、鸡蛋一个

11、生菜几根

12、甜面酱两汤匙

13、番茄沙司两汤匙

做法

1、首先把烤鸭的专用料包打开放在一边待用。（如果家里有现成的卤水的话可以直接使用）然后准备好所有的原材料。其中面粉要选用高筋面粉或者普通面粉都可以但是一定要过筛哦！这样吃起来才口感细腻哦！另外就是鸡蛋和生菜也要清洗干净哦！

2、接下来我们先把鸭子处理干净了用清水冲洗一下控干水分然后用刀在鸭子身上划几个花刀方便入味而且也便于烤制的时候更好的上色。注意千万不要划破皮了不然会很难看的啦！然后把切好的鸭子放到盆里加适量的盐和白酒用手抓拌均匀腌制半小时左右的时间。（如果是冬天的话可以放冰箱冷藏腌制一个小时左右的时间）。

3、接下来我们调一个脆皮水的配方吧！（这个配方是经过反复试验之后得出的结果味道非常不错哦！）先往碗里加入三茶匙的白醋再加入一茶匙的蜂蜜搅拌均匀之后再加入四茶匙的麦芽糖搅拌均匀之后就可以使用了哦！（如果没有的话也可以不放食材：

鸭腿2只，葱段、姜块各适量，白糖1勺，料酒3大勺，盐少许。