一、小黄鱼的家常做法

1、香酥小黄鱼

原料：小黄花鱼2条（约500克），鸡蛋1个，干淀粉50克，料酒10克，盐3克，味精5克。调料：花生油1000毫升（约耗75毫升）。做法：1、将小黄鱼去鳞和内脏后洗净;用精盐、味精腌渍片刻。2、把鸡蛋打入碗中打散成蛋液。3、炒锅置火上烧热，倒入花生油烧至八成热时放入黄鱼炸至金黄色捞出沥干。4、炒锅中留少许底油烧热，下入葱末、姜末煸香后倒入炸好的黄鱼肉片略炒均匀。5、加入料酒翻炒几下再加入精盐和清水适量焖煮入味后用湿淀粉勾芡即可出锅装盘食用。

2、红烧小黄鱼

原料：小黄瓜300g、大葱100g、大蒜20g、生姜15g、酱油30ml、白糖25ml醋15ml、花椒粉少许，辣椒面适量。

步骤1：将新鲜的小黄瓜清洗干净备用

步骤2：将大葱清洗干净切成段状备用

步骤3：生姜和大蒜去皮之后也切成碎粒状备用

步骤4：锅中加入水烧开以后加入适量的食用油和食盐搅拌均匀制成卤汁

步骤5：在卤汁当中加入适量的酱油搅拌均匀制成酱汁儿待用。然后准备一个干净的盆子装入切好的葱姜蒜花椒粉辣椒面等调味料

步骤6：接着在盆中加入适量的清水搅拌一下调成料汁儿待用。最后再往里面滴几滴香油拌匀即成调味料的酱汁了

7、清蒸黄花小鱼

材料：鲜活的野生小黄花鱼的肉及鳃骨若干块;姜片4大片;盐适量;黄酒少量（可不加）;葱花少量;胡椒粉少量（可不加）;白胡椒粉微量。（可根据自己口味添加其他佐料）制作过程：1将活的小黄花鱼的腮剪掉。2将处理好的小黄花鱼的头尾去掉。3用刀沿脊背划开一道口子。4在切口上撒一些细盐和白胡椒粒腌制半小时以上;5在盘中铺一层薄薄的姜丝;6再摆上腌好晾凉的小黄花鱼的肉及鳃骨7淋上一层黄酒8上笼大火蒸10分钟取出9撒上葱花即可食用二

三色煎焗烤海鲈

材料：海鲈1条（1公斤）、红椒半个（2颗）、绿椒1/4颗（3颗）。

配料：