一、原料：

猪腿肉500克、盐适量。

二、步骤：

1、将买来的猪腿肉洗净，切成小块（不要切太薄），放入盆中，倒入适量的清水浸泡1-2小时;泡好的猪肉捞出沥干水分备用。注意：如果时间允许的话最好多泡一会儿，这样比较容易腌透;如果时间很紧的话也要最少腌2-3个小时再吃，不然做出来的腊肉味道不够香。

2、将盐倒入盛肉的盆中搅拌融化备用。（放盐可以起到防腐、上色的作用）盐水倒掉后，将肉冲洗干净放入干净的盆中备用（这样是为了避免过多的咸味从切面渗入到瘦肉里面）。

3、炒锅中倒入适量的食用油烧热至7成热时（有微微青烟冒出），然后倒入腌制好的的猪肉块翻炒2分钟左右，然后盛出。

4、另取一锅倒入少许油烧至5成热时（有青烟冒出），然后倒入白糖小火慢慢炒制颜色变深后关火即可。（注意一定要用小火慢炒才不会使糖焦化）。

5、等糖液变成红褐色时再将先前炒好的猪肉块放入锅中翻炒均匀即可出锅装盘食用。

6、做好的腊肉可以直接吃也可以蒸着吃或者煮着喝汤都可以的哈！

三、注意事项

1、做腊肠的时候一定不能用热水清洗和浸泡肉类食品哦！否则会损失一部分的营养成分呢！而且还会导致口感发硬哦！所以大家一定要注意这一点啦！