酱肘子的做法 家常

酱肘子做法：

原料：猪后肘、葱段姜末蒜片、八角桂皮草果小茴香花椒干山楂老抽生抽料酒冰糖。

做法：

1、猪后肘入水焯烫一下，捞出洗净。锅内放一汤匙油，烧至八成热，爆香所有配料，放入猪后肘小火炸制表皮微黄捞出沥干油分。2、另起锅放一点油，下冰糖炒糖色，待糖融化冒泡时倒入切好的姜蒜葱段炒香。3、加一小碗清水（没过猪肘），加入一大勺酱油。烧开。保持大火煮开后转小火炖1、5小时以上。4、最后加适量盐调味。（在出锅前撒上适量白芝麻）

注意事项

1、制作这个酱猪蹄要挑选色泽发亮的猪后腿;

2、用冰糖炒出的颜色红亮;

3、用大料等调料给肉上色的时候一定要把火开小些再放香料;