板栗炖鸡的做法

原料：

鸡1只，板栗250克，姜、葱、蒜各10克，盐3茶匙（15g），糖2茶匙（10g），料酒2汤匙（30ml），油适量。做法步骤：步骤一：准备材料。将鸡斩成小块（可以请肉店代劳）。

步骤二：板栗去壳去皮备用。

步骤三：锅中放入少许油烧热后放入葱姜蒜爆香后放入鸡块煸炒至变色。倒入料酒翻炒均匀后加入没过鸡肉的清水大火烧开后盖上盖子转小火煮30分钟。（也可以直接加热水煮）步骤四：30分钟后加入栗子再焖15-20分钟即可出锅食用。

小贴士

1、买来的生栗子最好放在冰箱冷冻室里冻上几个小时后再拿出来做菜用，这样比较好剥皮和去膜;如果买的是带皮的熟栗子，则不用提前解冻了;2、在烹制的时候要注意火候的大小和时间的掌握;3、因为鸡汤本身就很鲜美了，所以不需要另外放鸡精之类的调料来提鲜了哦！

食材明细

主料

母鸡半只

辅料

干香菇6朵

调料

八角2个

花椒20粒

桂皮1段

老抽1大勺

生抽4大勺

冰糖50克

香油少许

盐适量

水淀粉少许

食用油适量

做法

1、将宰杀好的母鸡洗净沥干水分备用;2、干香菇用清水浸泡约30分钟;3、泡发后的香菇洗净切小块;4、锅内热油，6成热时放入冰糖小火慢慢熬化;5、待糖液起泡变成棕红色时立刻倒入开水搅匀关火备用;6、把处理过的鸡翅洗净控干水分码入砂煲中（鸡皮朝下）;7、一次性倒入足量清水没过鸡翅;8、大火烧开煮出浮沫后捞出冲净浮沫并控干水份备用9、锅烧热倒少量食用油烧至7成热时将鸡翅码在锅里中火煎炸至金黄色捞出控油10、取一个碗倒入老抽、生抽、蚝油和水搅拌均匀11、调入盐调味12、汤汁过滤一下留用13、将滤过的汤汁再次倒回砂煲14、放入煎炸好的鸡翅15、再淋入水淀粉16、开中小火加盖焖煮约30分钟左右17、打开盖子撒上适量的白芝麻翻拌一下关火18、将做好的卤汁浇在鸡肉上就可以吃了