1、桂鱼烧豆腐

材料：桂鱼1条（约750克），嫩豆腐500克，植物油、酱油各50毫升，料酒25毫升，白糖20克，姜5克葱10克蒜10瓣。

做法：

1、将桂鱼去鳞、鳃和内脏洗净;把豆腐切成2厘米见方的块待用;姜去皮切片;葱切段;蒜去皮洗净备用。2、炒锅上火倒入油烧热后下入姜片煸香再放入葱花和蒜片爆至出香味时放入桂鱼煎至两面呈金黄色捞出沥油备用。3、锅中留少许底油烧热后放入豆腐略煎一下再烹料酒加入适量清水烧开再加入酱油、白糖用小火焖制15分钟入味最后加少许盐调味即可装盘。

2、清蒸桂花鱼

材料：鲜桂花100g、活鲤鱼1尾（约1000～1250g）

调料：黄酒15mL、猪油30ml、盐3g

制作方法

1、将活鲤鱼刮鳞抠鳃除内脏洗净沥干水放盘中待用。糯米淘洗干净用冷水浸泡2～3小时捞出去掉水放在碗中加适量热水调匀摊开晾凉待用。桂花香菜摘洗干净切碎待用。葱姜切末备用。2、在鱼肉上抹上一层薄薄的盐腌渍几分钟，然后逐层撒上葱姜末并淋上一点黄酒。3、将拌好的糯米饭均匀的铺在鱼的身上，再将剩余的糯米饭盖住鱼肉盖上保鲜膜腌制半小时左右。4、取出腌好的鱼肉倒扣到碟子内放上泡发后的枸杞和桂花装饰即可食用

3、干烧桂鱼

材料：桂鱼一条、干辣椒8个、大葱一段、姜一小块、花椒一汤匙、八角两个、香叶三片

调料：生抽两勺半（大约60ml）、老抽一勺（大约30ml）、白糖一茶匙（大约8g）、醋一汤匙（大约30ml）

制作方法

1、准备好所有的食材和各种香料

2、处理干净宰杀好的草鱼

3、去掉头尾鳍以及腹部的黑膜清洗干净控干水份。（一定要仔细清洗干净哦！）否则会有腥味哦！如果怕有腥味可以用白酒擦洗一下再用清水冲洗一遍就可以了！这样处理的草鱼没有腥味了！而且肉质很嫩滑哦！

4、锅里放适量的食用油烧到7成热转中火放入处理