炒湖蟹是江浙一带的名菜,属于浙菜系,口味香辣鲜美,营养丰富,特别适合吃辣的人食用,螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,吃完后,还可以喝点姜茶去寒气哦!

【材料】:青豆、大闸蟹(或者其他海蟹)、红椒、洋葱、生姜、大蒜、小葱等调味品各适量;

【做法】:1.先将螃蟹洗净,剁成块状待用;2.然后在锅内放油烧热,再下入切好的螃蟹翻炒至变色,加入生姜、大蒜、洋葱和少许盐继续翻炒片刻;3.最后倒入清水盖上锅盖焖煮五分钟左右,开盖撒上些葱花即可出锅装盘了!

1、螃蟹要买新鲜的活蟹,死蟹不能吃,因为蟹死后会产生毒素,人吃了这种蟹就会中毒;

2、炒制前需把螃蟹放到清水里浸泡半个小时,使它吐掉腹部杂物,然后用刷子刷干净,尤其是腹部两边的毛,都得刷干净,这样才卫生。

3、将螃蟹切成两半,然后将蟹脚尖切掉,用刀从蟹脐处往蟹嘴方向切开,将蟹壳掀起来,然后掰下蟹钳,蟹螯,用剪刀把蟹腿根部的关节剪断,用手抓住蟹身,轻轻一拧就可以将蟹肉拆出来了;

4、炒制时注意火候,火太猛容易糊,但也不宜太久,否则会影响口感,还可以添加自己喜欢的配料。