椒盐排骨是很多人都喜欢的一道菜，做法也很简单，只要掌握一些技巧就可以做出一道美味可口的菜肴。

原料：猪小排、淀粉、料酒、生抽。

步骤一：将排骨切成大小均匀的块状放入容器中加淀粉和少许盐抓匀腌制20分钟。注意一定要用淀粉而不是面粉哦！

步骤二：锅中烧开水，水开后倒入排骨煮至8成熟捞出备用。注意焯水的目的是去除血沫子，这样吃起来口感更好更嫩滑！

步骤三：另起锅烧油待油温5成热时倒入腌好的排骨翻炒至表面金黄后盛出备用（如果怕麻烦可以省略这步）

步骤四：锅内留底油加入花椒炒香再放入葱段姜片煸炒片刻然后倒入炸好的排骨一起翻炒均匀出锅装盘即可食用啦！

温馨提示

1、在腌制的时候一定记得要放淀粉哦！因为加了淀粉的肉更容易入味呢～而且还可以让肉质更加鲜嫩可口呢～不过要注意的是不能放太多哦～不然会太粘锅的哦～另外还要注意的是不要放太多酱油了哦～否则味道太重了会影响到菜的口感呢

2、在煎炸的时候一定要注意火候的大小哦～因为火太大容易把肉给煎糊了呢

3、最后出锅前可以撒点葱花或者芝麻之类的装饰下菜品会更好看哟