清炖羊肉汤的做法

材料：

主料：羊肉500克、葱白30克、生姜15克。调料：食盐适量。做法：将羊肉洗净，切成小薄片，放入沸水中焯去血水;将葱白洗净、挽结，生姜洗净切片备用;坐锅点火倒入底油烧热后放入姜片炒香，再放入葱段略炒出香味;加入适量清水大火烧开后先下入羊肉片氽烫至水开后再捞出沥干水分备用;锅内加入适量清水烧开后撇去浮沫，然后下入花椒粒、黄酒和盐调味搅匀后盖上锅盖小火煮约2个小时至肉烂时取出即可食用。

清炖羊肉汤的营养价值

1、补虚祛寒

性温味甘的羊腿骨有补肾壮阳的作用，《日华本草》说它能"益精气"。中医认为它能补虚祛寒，温中暖下。治劳损瘦弱、腰膝酸软等症。《饮膳正要》中记载："黄芪补诸虚之不足"，故用黄芪煨大枣配伍羊腿骨一起煨食为最佳滋补食品。

2、强筋健骨

含有丰富的蛋白质和钙磷铁等矿物质元素以及维生素A等成分。《本草纲目》中说："能益肾强阴"，"治腰膝酸软"。唐代《食医心镜》还介绍："食之令人喜莫大焉"。

3、养肝明目

含有丰富的蛋白质和维生素A等成分，《日用本草》说它可"润燥养肝"、"补心健脑"。现代医学研究证实，羊奶对夜盲症有一定的治疗作用。《本草纲目拾遗》："甘温无毒"，有益五脏，"治消渴"（即糖尿病）的功效。

4、增强体质

含有较多的磷酸钙、碳酸钙及乳糖等有机盐类物质。《本经逢原》："味甘气平"，具有滋阴养血、"泽肌悦面"、"润肠通便"、"解毒"之功效，"对虚弱赢瘦者适用"。

清炖羊肉汤的做法二

材料

主料

新鲜羊后腿肉750克

配料

香菜50克

调料

植物油20毫升

香油5毫升

味精1毫克

酱油5毫升

醋3毫

姜10厘米

蒜泥5毫

精盐1、5毫克

花椒粉1毫克

料酒25毫升

淀粉25毫

做法

1、将新鲜的羊后腿肉剔净筋膜皮上用刀划成