凤爪的做法
食材明细
凤爪500g，姜适量，葱适量，八角1个，花椒1勺（约10粒），桂皮1块（约2厘米长），香叶3片，冰糖5颗。盐少许。步骤一：将凤爪洗净后放入锅中煮至沸腾后再煮5分钟即可捞出放凉水中浸泡20分钟左右备用;
步骤二：准备一个锅子烧干水分后倒入适量的食用油烧热后将沥干水的凤爪倒入翻炒至变色再放入切碎的葱姜、花椒、桂皮、香叶一起翻炒出香味;
步骤三：加入适量的热水没过凤爪大火烧开转小火慢炖15分钟左右再加入冰糖继续熬制30分钟即可出锅食用。
小贴士
1、鸡脚在烹调前一定要用开水焯烫一下去除腥味和血水。另外鸡脚不宜长时间炖煮或油炸以免口感变硬影响味道和外观;2、炒糖色时要注意火候不能太大不然容易炒糊;3、如果喜欢辣味的可以添加辣椒粉或者胡椒粉等调味料来增加风味;4、做好的鸡爪不要急于食用要放置冰箱中冷藏存放一天左右使其入味后才能更好吃哦！
做法二
食材明细
主料
鸡爪子500克
辅料
生姜一块
调料
料酒两汤勺
生抽一汤勺
白糖半汤勺
蚝油一茶勺
白芝麻适量
食盐少许
步骤
第一步
首先把买回来的新鲜鸡爪子洗干净后用刀剁掉指甲然后放到锅里加水煮沸后再煮五分钟左右捞起过凉水冲洗干净备用;第二步准备好所需要的材料然后把生姜去皮切片备用;第三步将姜片放进锅里加清水煮沸后加入料酒去腥接着把洗过的鸡爪子倒进锅里再次煮沸后用小火焖十分钟后关火盖上盖子焖上十五分钟取出晾凉切成小块装盘备用;第四步在干净的容器里放上白芝麻加上一小碗的清水然后用筷子搅拌均匀撒上一点盐拌匀腌制十分钟这样就可以了。
做法三
食材明细
原料
猪手1000克
配料
大葱一根
大蒜一头
姜一大块
八角一颗
酱油100毫升
老抽50毫升
料酒200毫升
醋100毫升
白糖150克
味精少许
香油几滴
花生油适量
制作过程
第一步
先将猪手上毛去掉清洗干净用刀从中间切开分成两半然后将猪手上的肉割下来再用刀剁成肉末装入盆子里待用;第二步