1、鲍鱼汤
做法：将干鲍鱼洗净，用沸水煮软，取出撕成细丝状;猪里脊肉切成薄片。把猪里脊肉片和鲍鱼肉丝一起放入锅内，加入清水适量烧煮片刻后加盐、味精调味即成。
特点：鲜香爽口。
功效：补益气血，滋阴润燥。适用于虚劳羸弱、腰酸背痛等症及病后体虚、肠燥便难等病症者食用。
2、清炖鲍鱼
做法：将干鲍鱼洗净泥沙后用沸水焯一下取出备用;猪瘦肉切小方块;葱切段，姜切片待用;炒锅烧热倒入猪油至五成热时放入葱段、姜片煸炒出香味再下入猪肉块略炒几下烹入料酒翻炒均匀加高汤煮沸后再放精盐、白糖和酱油调好口味小火炖20分钟再将鲍鱼肉放入锅中继续炖10分钟即可出锅装碗食用。
3、清蒸鲍鱼
做法一
材料：活鲍鱼1只（约500克）、鸡油50克、鸡汤200毫升、盐3克、味精2克。制作步骤：1、先将活鲍鱼宰杀取净内脏，用清水冲洗干净;2、在壳上打十字花刀，然后放在碗里，加鸡油和鸡汤各少许;3、上屉用旺火蒸30分钟熟透取出;4、去掉葱姜，用刀沿腹壁剖开（不要剖断）取下贝柱和贝丁;5、将贝柱和贝丁分别摆盘内，撒上盐和味精即食。
方法二
材料：活鲍鱼的贝壳5个
调料：姜片5片
烹调方法：清蒸
制作过程
1、活鲍鱼清洗干净后沥干水分
2、姜去皮切片
3、把处理好的活鲍鱼放进盆子里
4、加入姜片
5、淋入适量的料酒
6、再加一点生抽
7、再加入适量的蚝油
8、盖上保鲜膜
9、放进冰箱冷藏室腌渍一天
10、腌渍好的活鲍鱼
11、装入盘中
12、放上姜末
13、淋上一层食用油
14、锅里烧开水
15、把腌制好的海鲜放进锅里
16、12分钟后关火
17、20分钟后就可以出锅了
2个小窍门
1、一定要选择新鲜的海鲜，因为海鲜本身带有一定的细菌，如果长时间不处理的话，就会变质，所以一定要选择新鲜的。
2、要先把海鲜洗干净，这样可以去除表面的脏。