花椒肉是一道菜品,主要原料有五花肉、葱姜蒜等,主要辅料/调料有豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐等,主要通过煸炒的方法制作而成,属于家常菜谱

花椒肉做法:1.把猪肉切成片2.用淀粉和面粉加水调成糊3.油热后放入挂好糊的肉片4.炸至金黄捞出5.另起锅,倒少许油,放入郫县豆瓣酱翻炒6.再放入葱姜蒜末爆香7.倒入炸好的肉片,烹入料酒8.再加点生抽9.然后倒入清汤10.小火焖至汁浓11.最后加点鸡精收汁即可

食材明细:五花肉500克、葱段适量、姜丝适量、大料两个、花椒十几粒、八角两个、桂皮一块、草果一个、丁香三粒、干红辣椒四根、冰糖15克、酱油30毫升、盐20克。

1.将带皮五花肉洗净后切成小块,放入冷水中煮开后继续煮上5分钟左右(筷子能插进去),关火,自然冷却后捞出备用;

2.准备配料:葱切段,姜切片,大料掰碎,花椒、桂皮、草果、丁香、干红辣椒、冰糖都准备好待用;

3.锅里不用放油,直接放入五花肉小火煸炒,慢慢炒出肥肉里的油脂,直到肉变得略微焦黄,油脂冒出来,这样吃起来才不会太腻;

4.放入准备好的所有配料,转大火翻炒均匀;

5.往锅里倒入足够多的开水(一次性加足),加入酱油、盐,大火烧开后转小火炖半个小时左右即可。